Ciudad de México.- La influencia de la gastronomía mexicana ha alcanzado un asombroso 85% de los condados estadounidenses, según un análisis del Pew Research Center. Revelando que uno de cada diez restaurantes en Estados Unidos ofrece platillos mexicanos, el informe destaca la arraigada presencia de la cultura culinaria mexicana en el país. Los estados con la mayor concentración de restaurantes de comida rápida y estilo mexicano son aquellos con poblaciones significativas de origen mexicano, como California, Texas, Arizona, Illinois, Nueva York y Nueva Jersey.
El informe también destaca que el 15% de los condados sin restaurantes mexicanos tienden a ser áreas con poblaciones más reducidas, representando solo el 1% de la población total de Estados Unidos. A pesar de no estar presentes en todos los condados, los alimentos mexicanos logran llegar a una proporción considerable de la población estadounidense debido a la distribución demográfica.
En cuanto a la diversidad de los establecimientos mexicanos, el Pew informa que el 22% son de comida rápida, el 12% se especializa en tacos, el 8% son clasificados como ‘food trucks’ o carritos, y el 6% ofrecen comida “Tex-Mex”. Además, señala que estos restaurantes suelen ofrecer opciones a precios modestos, siendo el 61% clasificado con un solo signo de dólar en la escala de precios de Yelp.
Por último, el análisis revela que la presencia de restaurantes mexicanos supera a la de otros restaurantes latinos en todo Estados Unidos. Mientras que el 38% de los restaurantes salvadoreños y el 25% de los hondureños también sirven comida mexicana, solo el 3% de los restaurantes mexicanos ofrecen otros tipos de comida hispana o latina. Aunque algunos condados albergan restaurantes latinos distintos a los mexicanos, estos últimos representan una proporción comparable o mayor del total de restaurantes incluso en esas áreas.
