Saltillo, Coahuila. — El cabrito es un platillo típico regional de nuestro estado, y durante estas fechas se continúa ofertando para degustar durante las festividades.
Coahuila es reconocido por tener entre su ganado el cabrito, en nuestra entidad se produce el 10 por ciento de cabritos que se comercializan en el país, y dentro de las celebraciones decembrinas, así como fin de año, es común comer esta carne.
Delfino Zúñiga, comerciante en el mercado Juárez, habló sobre la venta de este tipo de carne, que se cocina para las festividades de año nuevo.
‘Si se está vendiendo, el cabrito lo estamos dando vara, está más caro que otros años, hay poco cabrito, pero si estamos vendiendo, anda en mil cien, mil doscientos’, detalló.
Te puede interesar Se da a la fuga tras haber provocado accidente en Centro Histórico de Saltillo
Delfino Zúñiga reveló que el secreto de preparar un cabrito es saber cocinarlo lentamente por ambos lados, utilizado la leña de mezquite, y su consumo puede ser no solo para año nuevo o navidad, sino también para festividades como cumpleaños o bodas, ya que la carne de este tipo resulta de un gran sabor.
El cabrito mejor, es el del lado de la laguna, nosotros fuimos acá por parras y de ahí los traemos, de ahí estamos trayendo, nosotros ya sabemos, nos basamos en el lomito y tiene que estar gordito, se siente en el lomito, finalizó Zúñiga.
