Saltillo.- Preservando las costumbres y tradiciones gastronómicas de nuestra región, este sábado se llevó a cabo una actividad para que los más pequeños del hogar, aprendieran desde las mezclas, la harina, la sal, la manteca y los testitos, proceso para elaborar tortillas de harina caseras, así lo dio a conocer Jesús Salas Cortés, promotor cultural de las Cocineras Tradicionales de Coahuila.
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“Es un taller que entra dentro de las actividades que realiza la Secretaría de Cultura para preservar el patrimonio cultural intangible de nuestro estado, en días pasado se realizó una Expo venta y además de mostrar la riqueza en gastronomía y artesanías también es importante que las tradiciones se vayan pasando de una generación a otra y eso es una labor importante que realizan las cocineras tradicionales”, declaró Salas Cortés.
En todos los hogares mexicanos, la tortilla siempre está presente, y son diversos los usos que se le puede dar, como lo es plato, cuchara o servilleta, como lo explicó Jesús Salas, quien mencionó la importancia cultural que tiene la tortilla.
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“Es un platillo que te sirve como plato, como cubierto, o servilleta, dentro de la cintura popular y de los conocimientos de las cocineras te dicen, ‘con las tortillas no necesitas plato’, ahí puedes poner el guiso desde lo dulce y salado, si no tienes cuchara se usa como dicen para empujar, y la servilleta para limpiar el plato al final”, finalizó.
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