Sabinas, Coah.- Víctor Resendiz de la Fuente, propietario de una cremería en Sabinas, señaló que la producción de leche de cabra para productos como quesos y otros derivados tiende a desaparecer en la región Carbonífera.
Explicó que la mayor parte de la materia prima la adquieren productores lecheros de la región Lagunera que es el mayor productor de leche en el país.
«Desde hace más de una década que compramos la leche a la Laguna, en la región ya nadie produce, se ha ido perdiendo ese oficio, si hay hatos ganaderos, pero son pequeños, solo para la producción de cabritos, no para ordeña, ni vacas, ni cabras», explicó.
Resendiz de la Fuente atribuyó esto a que los pastores o productores lecheros de la región Carbonífera son adultos mayores y que las nuevas generaciones han buscado otras alternativas de empleo.
Explicó que antes la materia prima la adquirían en ejidos de la región donde había importantes hatos de vacas lecheras, pero ahora se tienen que trasladar hasta los municipios de Matamoros, San Pedro de las Colonias y demás ejidos de la Laguna.
