Saltillo.- A decir de la secretaria de cultura en Coahuila, Ana Sofia García Camil, es de suma importancia proteger las tradiciones en la entidad, una de ellas el proceso del sotol.
El año pasado se declaró patrimonio cultural, por consecuencia es necesario apoyar su producción.
«Lo que estamos viendo es generar una cooperativa para generar una planta y generar una asociación y que poco a poco se profesionalice a la gente que se dedique al sotol desde el campesino hasta el empresario».
Dijo que, con el apoyo del gobierno del estado y los productores, se puede ir generando una marca de sotol de Coahuila, algo parecido a la Ruta Vinos y Dinos.
«La idea es apoyarlos juntos con sociedad, iniciativa privada, municipios y Gobierno la idea es generar unas marcas de Sotoles de Coahuila como la ruta vinos y dinos y en los propios sotoleros, hay sotoleros en la región Laguna, en Parras e. general Cepeda y entre ellos no ha habido mucha interacción la idea es reunirlos y trabajar sobre esta marca en talleres y fomentar el consumo».
Agregó que la denominación de origen con la que cuenta Coahuila también la tiene Durango y Chihuahua.
Comentó que se trata de evitar que los agaves de Coahuila sean llevados a otros lugares donde se produce el Sotol.
