Saltillo.-De cabeza, de pastor, de bistec, de suadero, campechanas, de picadillo, asado, huevo, la lista es larga para enumerar la cantidad de guisos que puede contener un taco.
Existe una frase que dice que todo lo que cabe en una tortilla es un taco, y para conmemorarlo, este 31 de marzo, se celebra el día del taco, un platillo emblemático de la gastronomía mexicana y que desde el 2007 se realiza esta celebración degustando este platillo, el cual ha unido cientos de familias, como comentó María Antonia Flores Luna, cocinera tradicional de Arteaga.
«El taco es algo tradicional, es el que une a las familias, cucando viene alguien de visita le ofreces un taco, puede ser de carnes, nopales, queso, cualquier comida se puede poner en un taco, y la importancia es que puedes degustar mientras pláticas con toda la familia», dijo.
De acuerdo al cronista mexicano Jesús Flores, los tacos nacieron durante las guerras, como una forma fácil de envolver los alimentos con la tortilla.
La palabra taco, es de origen náhuatl, que significa mitad o en el medio y se tiene documentada que la primera taquiza fue en el tiempo de la conquista organizada por Hernán Cortés
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«La tortilla es lo que nos hace, en muchas comunidades no usamos la cuchara y si no tenemos plato en una tortilla, ahí nos echamos y nos sirve de plato, en el norte lo tradicional son los tacos de harina, anquen también muchos de maíz, siempre primero se termina la de harina, a comparación con las de maíz», dijo.
Este día, diversos establecimientos ponen promociones con el fin de que ningún mexicano pase este día sin comer un delicioso taco.
