México.- German Gonzales, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, estimó que para el próximo año algunos servicios y costos restauranteros subirán de precio.
“En ese esfuerzo estamos todos: ver cómo aguantar un poco. Pero en enero viene el aumento al salario mínimo y si ya tienes la materia prima muy presionada, va a ser muy difícil que los precios no suban”, comentó German Gonzales.
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Aclaró que los costos elevados de materias primas como: carnes, verduras y más, está obligando a los restaurantes a implementar diversas formas de sobrevivir, creando menús con una calidad similar o aumentar el precio final de sus platillos.
Durante este periodo las mayores alzas anuales de precios se presentaron en:
- Tomate verde superior en 42 por ciento
- Electricidad que creció 24.15 por ciento
- Chiles frescos mayores en 20 por ciento
- guayaba que aumentó 15 por ciento.
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“En un restaurante compras materia prima, vas a comprar pollo y ya no lo puedes comprar al mismo precio; empiezas a ver el precio que tienes y empiezan a reducir los márgenes y si no estás atento en el momento clave lo que pasará es que habrá problemas de liquidez”, añadió el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados.
