Mundo.-Desde la Universidad de Columbia han encontrado una solución para que esta carne parezca, sepa y tenga una textura parecida a la tradicional. Y el secreto, está en el láser.
La idea es que en el futuro podamos imprimir nuestra comida 3D y cocinarla con nuevos métodos siguiendo recetas muy diferentes a las que estamos habituados. De hecho la empresa pionera en elaborar alimentos en 3D, recetas y un aparato para cocinarlo de forma doméstica es de Barcelona y se llama Natural Machines.
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El número de personas que realizan este trabajo en este campo es muy pequeño, pero la tecnología es muy prometedora. Giuseppe Scionti, experto en ingeniería de tejidos y biomedicina, es el fundador de la nueva empresa barcelonesa Nova Meat, que desarrolla la tecnología para la impresión 3D de un filete de origen vegetal.
Scionti ha trabajado durante más de diez años en la creación de diferentes tejidos utilizando la bioimpresión en la Universidad Politécnica de Cataluña. «Me di cuenta de que si las impresoras 3D pudieran imitar bien el tejido humano, podrían generar un sustituto de carne que tuviera la misma textura que el tejido animal«, nos dijo.
«Salí de la universidad en junio de 2018 cuando decidí patentar esta tecnología y seguir adelante con la creación de Nova Meat».
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A pesar de llevar una larga investigación, muchas personas tienen fe en que esta innovación tecnológica pueda beneficiar a personas con necesidad y a su vez se pide que sea accesible al público (ya sea comprando la impresora o al momento de vender la carne).
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