Ciudad de México.- El gigante mexicano de servicios de alimentación para comedores de gobierno, el Corporativo Kosmos, ha establecido una asociación con la transnacional francesa Ÿnsect para instalar en México una granja de insectos comestibles. Esta decisión se basa en el boom mundial de estas proteínas y en el potencial que tiene el mercado local, que hasta ahora no ha sido tomado en serio por los productores mexicanos. Ÿnsect, respaldada por el gobierno francés, se ha establecido cerca de París y ha elegido a México debido a su alta demanda de insectos y a la gran variedad de especies disponibles en el país.
La ubicación exacta de la granja se determinará a finales de 2023, pero se espera que ofrezca a Ÿnsect una proximidad estratégica con Estados Unidos, que se proyecta como el mayor mercado para estos productos en el futuro. La bióloga Ivonne Márquez, cofundadora de OptiProt, una empresa mexicana dedicada a la cría y comercialización de insectos, ha expresado su entusiasmo por la llegada de Ÿnsect y su esperanza de que impulse la incipiente industria de los insectos en México. Sin embargo, también teme que la transnacional imponga sus condiciones y acabe aplastando a los productores locales debido a la desigualdad de fuerzas entre ellos.
